饮之味,修之学 ——酒店饮品知识与品鉴公开课


  • 2018
  • 11/06
  • 21:30
  • 重点学科

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    11月5日下午5时,我院于白鹭苑酒水实验室开展酒店饮品知识与品鉴公开课,由龚慧老师主讲,酒店1701班学生到场参加。


龚慧老师给学生讲酒店饮品的有关知识

    平达曾说:“自然界的一切事物中,唯有水最珍贵。”而饮品便是水的升华,此次课程龚慧老师将带领学生徜徉奇妙的饮品世界。课程开端龚慧老师先为学生介绍各类调酒器具,并指导学生使用调酒壶,讲述其中的原理以及技巧。

    实操阶段龚慧老师首先演示鸡尾酒波斯猫爪的制作过程,波斯猫爪的配方由土鸡蛋蛋黄、鲜榨橙汁、石榴糖浆、柠檬(榨汁)、青柠(榨汁)、橙子、樱桃构成,其内含的蛋黄成分也成了这道饮品的与众不同之处。


龚慧老师给学生展示饮品调法

    其后龚慧老师为学生带来另一款饮品——B52轰炸机,在课堂上我们了解到,B52轰炸机作为短饮鸡尾酒(一口气喝完的鸡尾酒)的代表作品,是以战争作为背景命名。其名字来源于越战时美国的B-52轰炸机,在投放燃烧弹的时候使用。燃烧弹的作用是放火,正因为这一点才在鸡尾酒里也使用了点火燃烧的方式。但不同于轰炸机的强势形象,这款鸡尾酒以柔和的味道见长。


学生动手实践

    介绍完毕,龚慧老师组织学生分小组进行实验,并加以指导。短短的课程,龚慧老师将学生带入饮品的世界,从历史背景至调料配方,深刻领略各项饮品的魅力。




    文:王海康 柏  欣(实习)

    图:封  华 袁  斌 (实习)

    编辑:刘海祥(实习)

    责编:龚  慧


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三亚学院旅业管理学院创建于2005年7月,是海南省三亚市第一个本科高等旅游教育单位学院目前设有会展经济与管理和旅游管理两个专业,依托国际旅游岛建设,在全域旅游的大背景下旅游管理专业紧贴市场需求下设高尔夫管理、旅行社管理、邮轮管理与服务等3个特色专业方向。学院现有省级精品课程2门,省级教学成果奖1项,校级重点学科1项,校级教学团队1项,校级精品课程3项,初步构建了以旅游管理、会展经济、旅游新业态、旅游规划、休闲产业、生态等为特色的学科专业体系格局。学院以应用型特色人才为导向,围绕海南国际旅游岛发展新业态,依托海南国际旅游岛建设发展大格局,基于地方经济发展人才需要,初步构建出以“大旅游、大休闲”为核心,瞄准以旅游新业态产业链布局为发展导向,积极培育社会发展需求集中的优势旅游人才并日益成为海南国际旅游岛建设的重要人力资源支撑。

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