《餐饮与房务运营管理》是酒店管理专业与旅游管理（专升本）的一门专业核心课程，旨在通过该课程的学习提升学生对于酒店行业房务部和餐饮部的认知。该课程包括30课时的理论课程和15课时的实践课程，如何在有限的时间让学生们对于行业具备正确且深刻的认知，并且能够将所知所学运用到现实工作中，为工作带来正确指导，在工作中不断提炼、提升总结是酒店专业一直在积极探索的问题。
学生们在西餐实训室练习训练
酒店专业的实践教学采用理论课堂-->专业实验室-->社会实践-->理论课堂的循环教学模式。学生先通过课堂理论学习对于餐饮部和房务部有了较为深刻认知，对于各部门的组织框架、工作内容、工作流程与操作、工作规范、管理方式等进行学习，然后进入学校的专业实验室进行实操训练。旅酒学院拥有设施完备的餐饮实验室、客房实验室、酒水实验室、茶艺实验室等数十个实验室，学生们通过在实验室里模拟酒店各部门真实场景进行实践训练，在训练中及时发现自己的问题并进行汇总与改正。
旅酒学院学生博鳌亚洲论坛工作照
在学生完成所有的理论与实验课时之后，学校及学院会为学生提供实习、实践的各种机会，在本学期旅酒学院学生也参与了2021年博鳌亚洲论坛，学生们在为其两个礼拜的实践工作中学有所用，获得了活动主办方的一致好评。
旅酒学院学生博鳌亚洲论坛实践经验交流分享会
在学生结束社会实践回归校园后，我院老师将组织外出工作学生对于整个实践过程进行总结与课堂分享，在分享交流的过程中，未参与实践过程的学生们对于实践过程提出问题，在之后的课堂教学中继续寻找问题和疑惑的答案。
旅酒学院酒店管理专业采用理论指导实践，在实践中进行提升，实践反作用于理论的实践教学模式，完成实践教学的轮回，夯实学生的理论的基础与实践经验。
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