在全国旅游院校饭店服务技能大赛的引领下，我院酒店管理专业《宴会活动策划与组织》课程进行系统性教学改革，创新性地构建了“目标导入--AI赋能--实践产出--竞争选拔”的闭环教学模式。该模式将国家级赛事标准深度融入课堂教学全过程，依托人工智能技术工具，推动学生在“学、做、赛、选”的循环中实现专业能力的阶梯式成长，为培养高素质、创新型酒店业人才提供了可复制、可持续的实践路径。
课程以“全国旅游院校饭店服务技能大赛”的评审标准与能力要求为明确导向，将其分解转化为课程模块的核心教学目标。课堂项目任务直接对标大赛的中餐宴会设计、西餐宴会设计等赛项，要求学生完成从主题构思、菜单设计、台面布置到服务流程设计的全链条策划方案。这一设计确保了教学内容与行业最高水准同频共振，使学生从一开始就树立起对标一流、追求卓越的竞争意识。
在项目执行的关键阶段，人工智能技术成为学生开展深度学习与创新探索的“加速器”。在资料搜集与创意孵化环节，学生们熟练运用AI信息检索与分析工具，高效获取最新的行业趋势、文化元素与设计素材，并借助生成式AI进行头脑风暴，形成多套初步创意草案。在方案深化阶段，AI辅助设计软件帮助学生将创意转化为可视化的三维场景图与动态演示，而智能文案工具则助力其精准撰写策划案与解说词。这一过程不仅极大提升了方案的专业性与创新性，更重点培养了学生“善用工具、驾驭技术”的数字化时代核心素养。
方案策划完成后，课程进入关键的“实践验证与竞争选拔”环节。各项目小组需将AI生成的智慧方案转化为可触可感的实体作品，完成完整的宴会场景搭建与模拟服务演练。随后，课程通过举办院内选拔赛、作品公开评审等方式，创设真实的竞争环境，由专业教师、企业导师、大众评委共同组成的评委团，依据大赛标准对作品进行严格评判。脱颖而出的优秀作品与团队，将直接获得代表学校参加下一次全国旅游院校饭店服务技能大赛的资格，从而实现“课堂作品”向“竞赛作品”的无缝转化。
在25-26学年秋学期的《宴会活动策划与组织》课程中，经主题策划-->宴会设计作品AI生成初稿-->学生讨论修改-->设计作品呈现-->评委团投票等环节后，酒店管理专业2025级学生于《宴会活动策划与组织》课程中所完成的创意作品，最终圆满完成教学成果展示。
以“文人雅集”为主题的第1名设计作品，将中式传统文房元素融入宴会场景，铺陈出一幅诗意盎然的席间画卷。
桌布选用水墨山水纹样，与餐具边缘的古典纹样呼应，奠定雅致基调；中心装饰以木质框架为载体，嵌入微型山水造景、毛笔摆件与墨瓶，搭配暖黄色牡丹花艺，兼具文气与暖意；席间散落的书法笺纸、小巧的山水相框，让每一处细节都浸透着中式美学的含蓄与精致。餐具摆放规整有序，餐巾折叠简洁利落，既符合宴会礼仪规范，又与整体国风氛围浑然一体。
图1：“文人雅集”主题宴会设计作品
图2：“文人雅集”主题宴会设计作品细节图
第2名宴会设计作品以“中秋”为主题，围绕“月、桥、兔、桂花”等传统意象，构建出温馨浪漫的节日宴会场景。
中心装饰以暖光圆月灯为核心，搭配中式石桥摆件、嫦娥手办与玉兔装饰，点缀金黄桂花花艺，将“中秋望月”的意境具象化；桌布采用带有桂花纹样的浅色调，与金色餐巾、带有回纹边框的餐具相衬，既显节日的温馨华贵，又不失宴会的规整感；席间的“拜月宴”菜单、葫芦装饰等细节，进一步强化了主题氛围。
图3：“中秋”主题宴会设计作品
图4：“中秋”主题宴会设计作品细节
第3名 “丝绸之路”主题宴会设计作品。以“丝绸之路”为主题，呈现中西合并的文化碰撞，因此宴会设计作品呈现异域文化氛围和基调。作品以丝绸古道为灵感，台面铺设香槟金色提花绸缎，仿若大漠沙丘。中心景观以琉璃打造微型“驼队”，蜿蜒于香料与干果点缀的“商路”之上。青瓷与鎏银餐具交错陈列，喻示东西方文明对话。整体设计将历史意象融入现代宴会美学，再现丝路沿线交融共生的文化盛景。
图5：“丝绸之路”主题宴会设计作品
图6：“丝绸之路”主题宴会设计作品细节
这种深度融合AI的“项目制教学”已结出丰硕果实。在近期举办的全国旅游院校饭店服务技能大赛中，我院学生团队凭借其卓越的创意与扎实的执行，一举夺得“西餐宴会设计”二等奖与“中餐宴会设计”三等奖。这些奖项不仅是学生专业技能的明证，更是《宴会活动策划与组织》课程“AI+项目制”教学改革成效的直接体现。
图7. 学生参加第十五届旅游院校饭店技能大赛及获得荣誉
至此，一个以大赛为驱动、以AI为支撑、以循环为特征的完整教学闭环清晰呈现：上一年度的大赛标准导入课堂，指导新一期项目实践；当届学生的AI赋能作品通过竞争被选拔，又成为征战下一年度大赛的种子。这一闭环不仅激发了学生持续精进的内部动力，也使课程教学成果得到权威赛事的持续检验与反馈，推动教学内容与方法的动态迭代与优化。
《宴会活动策划与组织》课程的焕新登场，标志着我院酒店管理专业在探索智能时代人才培养新路径上迈出了坚实一步。未来，专业将继续深化AI技术与教育教学的融合创新，拓展更多元的高价值实践项目，致力于培养更多既精通专业实务、又擅用智能技术，能够引领酒店业未来发展的复合型创新人才。
图：王丹鹤
文：王丹鹤
编辑：周程鑫
一审一校：鲍富元
二审二校：杨乐
三审三校：慧川
