旅酒学院智慧旅游2301班的何盛炜同学于2025年7月22日至2026年2月26日在三亚艾迪逊酒店天鹭餐厅开展专业实习，为期七个月的实习成为他从校园走向社会的重要过渡。这段经历没有华丽的修饰，却在日复一日的忙碌与坚持中，让他收获了实实在在的成长，也对服务行业和自身职业发展有了更清晰的认知。
初入岗位时，何盛炜同学带着忐忑与不安，面对五星级酒店的高标准服务要求，如LQA、Forbes等标准，显得有些手足无措。前两周，他参与了酒店组织的全面培训，初步了解了餐厅布局、运营体系和服务理念，还有每天晚上的菜品培训等。真正走上岗位后，他才发现理论与实践的差距 —— 传菜、背菜单、布置餐桌这些看似简单的工作，都藏着不少门道。菜单不仅要背菜名，还要熟记原料、制作方法和摆盘细节；传菜时既要保证速度，还要留意上菜顺序和菜品完整性；布置 "惊喜桌" 时，需兼顾美观与客人需求。一开始，何盛炜同学经常在服务中卡壳，控菜时也会因为紧张而慌乱，好在同事们耐心指导、不断鼓励，让他慢慢找到了工作节奏。
何盛炜同学在系统培训LQA和Forbes标准
实习期间，何盛炜同学深刻感受到服务行业 "高压与成长并存" 的特点。三亚旅游淡旺季差异明显，旺季时酒店入住率常常突破 90%，餐厅每天预定爆满，甚至需要排位翻台。国庆黄金周和冬季旺季期间，他每天要兼顾早餐服务和晚餐控菜，从早上提前到岗布置布菲台，到深夜关档整理物料，连续工作十几个小时是常态，并且每天的菜品培训和LQA role play培训也依然坚持一直在做。控菜岗位在高峰期尤为关键，他必须聚精会神盯着每一张点菜单，准确梳理订单信息，与后厨实时沟通，确保菜品及时准确地上桌。有一次，何盛炜同学因疏忽传错菜品，内心十分愧疚，这也让他更加明白 "细心" 在服务行业的重要性。正是这些高压场景的历练，让他的抗压能力和应变能力得到快速提升，从一开始面对多桌订单就慌神，到后来能从容调度、精准把控，这样的成长是课堂上无法学到的。
何盛炜同学在进行每天的菜品培训和LQA培训
这段实习中，何盛炜同学接触到了多样化的工作场景，拓宽了自身能力边界。除了天鹭餐厅的常规工作，他还被调往海滩烧烤餐厅支援企业团建活动，参与香奈儿团队室外包场的摆台工作，去晋餐厅帮忙早餐服务。不同场景有不同的服务要求，海滩烧烤的户外环境需要更快的节奏，高端包场活动注重细节把控，晋餐厅则更强调高效快捷。这些经历让他学会了快速适应新环境，也让他明白酒店服务的核心都是 "高效" 与 "贴心"。圣诞节期间，何盛炜同学还承担了圣诞限定套餐的推广任务，从一开始不知道如何开口，到后来能观察客人需求、用简洁的语言介绍套餐特色，他的沟通能力和推广意识也得到了有效锻炼。
实习过程中，何盛炜同学不仅提升了业务技能，更在为人处世和职业素养上有了显著进步。他曾承担带教新员工的任务，从一开始因新人理解较慢而急躁，到后来用 "边做边教" 的方式帮助新人快速上手，这个过程让他对岗位流程有了更深刻的理解，也培养了自身的责任感。与同事的协作让他明白，酒店服务不是单打独斗，前厅与后厨的顺畅沟通、同事之间的互相补位，才能保障服务的高效运转。此外，他还学会了在忙碌中保持严谨，在压力下调整心态，这些职业素养让他受益终身。
此外，何盛炜同学还积极参加酒店举办的各种活动，例如圣诞节、元旦节期间举办的晚会等，通过此，他也意识到上班也需要劳逸结合，让自己的心态放松，将自己最好的态度和状态带给所有的宾客。
何盛炜同学积极参加酒店组织的活动
通过这段实习，何盛炜同学清晰地看到了课堂学习与实践的差异。课堂上的专业知识为他提供了理论基础，比如服务补救的技巧、旅游营销的理念，但只有在实践中才能真正融会贯通。例如，课堂上学习的 "以顾客为中心"，在实习中具体体现为及时撤换脏盘、主动询问需求、提前预判客人需要；旅游淡旺季的影响，也通过酒店入住率的波动、工作强度的变化有了更直观的感受。同时，他也发现了一些行业问题，比如酒店实习生占比过高可能导致服务质量参差不齐，这让他对旅游服务行业的人力资源管理有了新的思考。
回顾七个月的实习生活，何盛炜同学感慨有疲惫与迷茫，但更多的是收获与成长。他从一个懵懂的学生，逐渐成长为能独当一面的实习生，不仅熟练掌握了传菜、控菜、早餐服务等各项技能，更培养了抗压能力、沟通能力和团队协作能力。这段经历让他明白，服务行业没有捷径，只有脚踏实地做好每一件小事，注重每一个细节，才能赢得客人的认可。它也让他更加确定了自己在旅游服务行业的职业方向，未来他希望能继续在第三产业深耕，尤其是高端酒店或旅游服务相关领域，将实习中学到的技能和积累的经验运用到实际工作中。
何盛炜同学十分感谢三亚艾迪逊酒店提供的实习机会，感谢同事们的帮助与包容，也感谢学校的培养。他认为这段实习是自己人生中宝贵的财富，让他褪去了青涩，变得更加成熟稳重，也为未来的职业发展奠定了坚实的基础。在今后的学习和工作中，他会带着这份收获与感悟，继续脚踏实地、主动进取，在自己选择的道路上稳步前行。
图文：何盛炜
编辑：周程鑫
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