对一名刚刚进入大学的新生来说，何为“真实的课堂”“真实的项目”，也许还心有疑惑。旅游与大健康学院酒店管理专业认真思考“真实是最严格的课堂”这一标准，给出了三个维度：有一个真实的委托方在等答案，有一份能够正式交付并接受检验的成果，有来自产业导师的判断反馈。
为增进专业新生对项目制教学的理解，9月22日至23日，酒店管理专业2026级新生分成6个项目小组，开启入学后的第一个微项目——Z世代观察团：海南清水湾金普顿酒店年轻客群体验观察与建议。委托方是海南清水湾金普顿酒店，也是金普顿品牌在中国的首家度假型酒店。酒店希望进一步了解专业新同学作为Z世代客群，面对高奢酒店的服务，究竟如何感知、有哪些建议？围绕这一真实的产业任务组织此次项目教学，使新生经历“接受任务—需求分析—方案设计—分工协作—整合优化—成果汇报”这一完整的项目活动周期。
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（酒店管理专业师生与酒店管理层合影）
一、一封来自酒店的信
9月22日下午，项目在校内启动。带队教师以酒店委托方的名义向新生发布《项目任务书》，请他们回答三个开放式问题：公共空间里，哪一处最留得住年轻客人；年轻客人什么时候愿意开口寻找员工，什么时候更希望自己解决；如果他们愿意把酒店分享到社交平台，最可能是因为拍到了什么、遇到了什么？进店前，每位学生还要在《出发前的预判卡》上写下一句自己的猜测，由教师暂时收存。先把判断写下来，进入现场以后，才有东西可以验证，也才有机会推翻自己原来的判断。
(指导老师发布项目任务书及解读任务书)
芯位平台则作为项目的智能导师，为新生提供了前期技术支持：怎样向陌生的酒店员工开口，现场应该观察什么，怎样从大量信息中抓住与本组问题真正相关的细节。答案仍由学生自己去找，AI帮助他们更快进入问题。
(小组团队使用芯位平台完成前期任务需求帮助)
二、实地参观与自主观察调研
9月23日下午，酒店管理专业主任鲍富元、微项目设计与执行教师王婕霏、专业实习指导教师杨欣达带队，组织新生进驻酒店开展现场求证。酒店工作人员首先带领同学们深入多个运营场所开展实地参观，全面探秘酒店的服务设计理念、特色体验活动。各小组在1个小时时间内对酒店的中庭、餐厅、电竞中心、
(中庭建筑的特色介绍)
(水疗区域参观)
(酒店水疗特色展示品)
(同学们与酒店“店宠”Seven互动)
(同学们走进电竞中心调研)
参观后，酒店结合前厅、康乐和餐饮等运营部门设置了8个可供观察场景。各组抽签后，分别进入前厅公共区域、水疗与电竞空间，以及西餐厅、中餐厅、大堂吧、特色餐厅等不同场景。要求各组在30分钟内赶到对应场所独立求证。学生需要围绕自己认领的问题观察现场、与不同岗位员工进行交流，并记录一处与进店前预判不一样的发现。对于同学们观察哪里、问谁、哪些细节值得留下，全由学生自己决定。
(酒店宣布项目求证活动开始)
(项目组在运营场所调研与工作人员合影)
项目制学习与普通参观的区别就在这里：看到之后，学生还必须回答，这些观察与本组问题有什么关系，自己的判断有什么现场依据。
三、建议交到总监手上
现场求证结束后，各组回到会议室，用40分钟把照片、交流记录和现场感受收敛成一张《Z世代客人体验建议卡》。建议卡要求学生写清亮点、可以更好的地方、具体建议，以及想对酒店说的话。
(小组内部展开热烈研讨)
(小组内部集思广益)
(使用AI辅助项目思考)
(学术导师指导项目小组细化内容)
(小组代表认真撰写成果要点)
（小组代表认真撰写成果要点）
（小组代表认真撰写成果要点）
（小组代表认真撰写成果要点）
（行业导师观察项目组展板）
（项目成果即将大功告成）
（项目小组调研展示板完成）
说清楚“为什么这里做得好”与指出“哪里还可以更好”，同样重要。在随后的成果交流中，金普顿酒店人力资源总监王飞飞女士携人力资源、前厅、餐饮、水疗等部门管理人员，以企业导师身份对各组成果进行现场点评。其中三组学生围绕宠物友好体验服务升级、空间导视与公共设施细节、服务交互边界以及餐饮运营流程等提出观察建议，获得相应部门管理层“值得关注和尝试”、“需要采纳和调整”的实践认可。
（小组代表进行成果展示汇报）
(小组代表进行成果展示汇报)
(项目组代表进行汇报并接受行业导师点评)
(企业导师与学术导师认真听取同学汇报)
(酒店人力资源总监进行项目汇报点评)
这些建议分属酒店管理的不同层次。宠物友好服务升级和服务交互边界，回应的是年轻客群正在发生变化的消费需求；空间导视与设施细节，关系到宾客最直接的体验动线；餐饮运营流程，则属于客人看不见的后场管理。
入学不久，新生开始尝试从消费者视角走向经营者视角。一条建议有没有意义，由负责这项业务的管理者当场告诉学生：这个想法为什么成立，现实中能不能做，还需要考虑什么条件。这种来自产业一线的回应，是模拟案例难以替代。
四、酒店全程参与项目制教学
清水湾金普顿酒店在项目中全程进入人才培养过程：真实经营问题成为项目任务，真实运营空间成为学习场景，企业管理者又进一步进入成果评价端。与此同时，不同导师承担着不同功能。AI智能导师解决流程性问题，帮助学生知道“这一步怎么做”；学术导师不断追问学生“凭什么这样判断”；行业导师则从实际经营出发回答“这样的建议在酒店里做不做得到”。鲍富元主任在活动结束后的总结中说道，同学们从Z世代客群视角开展实地考察、真实访谈、记录研讨、AI辅助和建议分享，由酒店行业导师现场反馈点评，实现了从任务发布到成果验收的学习闭环。
图20
(鲍富元主任做微项目教学实践总结)
五、从第一个项目，到未来的真实岗位
目前，三亚学院酒店管理专业已有20余名大三学生正在海南清水湾金普顿酒店开展实习实践。新生带着自己的第一个产业问题进入酒店，高年级学生则已经进入真实岗位接受系统训练。同一家企业中不同学习阶段的学生，呈现出酒店管理专业人才培养的一条清晰路径：从微项目的认识行业，到在项目中学习解决复杂问题，再到真正进入岗位承担工作。
回到学校后，各组将对照预判卡复盘现场所得，汇编成《2026级新生Z世代客群体验观察小结》，并纳入学院项目成果库和提交酒店。
对2026级新生而言，一张《Z世代客人体验建议卡》只是大学里的第一份项目成果。接下来的四年，旅游与大健康学院酒店管理专业还将把这样的真实任务不断嵌入项目制课程与产业实践之中—让学生在真实场景里提出问题，在真实场景里寻找证据，再把自己的答案交给真正需要答案的人。
图文：王婕霏、鲍富元
一审一校：鲍富元
二审二校：漫行
三审三校：慧川
